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“这道汤的点睛调味料是蒜酥,如果没有现成的,也可以自己用油小火慢炸清洗过的蒜末得到,增香效果很好,它会让汤头鲜美而不会过于寡淡。”
1、五花肉切薄片,生姜切片,蒜头拍裂,腐竹泡发切段,准备好鱼丸和蒜酥。
2、白菜洗净撕成块。
3、锅中放1匙油,下五花肉煎出多余的油份。
4、下蒜头炒香。
5、下白菜,加盐炒软白菜。
6、加入适量开水煮开。
7、砂锅底部垫上小黄姜片。
8、铺上腐竹。
9、倒入煮开的白菜汤。
10、鱼丸过下水,也倒入砂锅中。
11、煮开5-8分钟,调入鸡精、蒜酥,撒上香菜末即可。
12、很清爽鲜甜的一道汤。
13、白菜清甜,腐竹软嫩,汤头鲜美。
14、鱼丸口感细嫩,汁水鲜美。
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