主料
胡萝卜 :1根水泡竹笋 :1袋
香菇干 :适量
千张 :1袋
辅料
生抽 :适量蚝油 :适量
盐 :适量
糖 :适量
油 :适量
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 香菇干温水泡开,香菇、胡萝卜、笋均切丝备用,姜、葱切末备用,泡香菇的水不要倒掉,备用。
2. 热锅入油,加葱、姜末爆香,倒入前面备好的三丝翻炒,加料酒、盐调味。
3. 取半碗香菇水,加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺,入锅烧开后倒入碗内晾凉。
4. 将晾凉的汤汁刷于千张上,不要刷太多,千张泡水会破,使其软化即可。
5. 将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张,放入锅内蒸7-8分钟。
6. 将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄,再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮,大火收汁。
7. 出锅晾凉,头一次做缺少经验,千张裹的松了点。
8. 切段,吃吧!