平时有空的时候最喜欢做些小糕点或者甜品当作下午茶,配上一杯花茶,真的太惬意了。今天就让我们来做一款葡萄干牛奶小蛋糕吧,葡萄干的酸酸甜甜加上牛奶的鲜香,一定会很美味的,家里的小朋友也会喜欢吃的哦,有兴趣的朋友快来尝试一下吧。
主料
低筋面粉 :80鸡蛋 :4个
牛奶 :85
辅料
食盐 :适量白糖 :适量
具体步骤
葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡30分钟。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入2个干净的容器中。
蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。
搅拌至白砂糖溶化。
筛入低筋面粉。
轻轻拌匀成蛋黄糊。
蛋清加入塔塔粉。
用打蛋器打至蛋清呈粗泡状,加入剩余砂糖的1/3。
继续打至蛋清呈细泡状,再加入剩余砂糖的1/2。
当蛋清成下垂的长三角型,也就实湿性发泡加入最后的砂糖。
直到把蛋清打至中性发泡,打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。
打好的蛋清用刮刀搅拌一下,取1/3放入蛋黄糊中拌匀。
再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
用上下翻拌的手法拌匀。
放入一半的葡萄干拌匀。
把蛋糕糊装入裱花袋,挤在蛋糕纸杯中。
再把剩余的葡萄干洒在表面,提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。
烤盘放入已预热的烤箱中层,上下火160度烤30分钟即可。
烤好的蛋糕立即出炉晾凉。