主料
鱿鱼须 :100辅料
姜 :1小块干红辣椒 :3个
料酒 :2小勺
细芹菜 :1棵
白糖 :少许
生抽 :2小勺
花椒粒 :少许
大蒜 :2瓣
招牌拌饭酱 :1大勺
白醋 :1小勺
具体步骤
1.1.锅中烧开水,加入少许料酒;
2.2.放入鱿鱼须,焯烫几秒后快速捞起沥干水分;
3.3.锅里加少许油,烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末;
4.4.小火将配料煸香;
5.5.加入招牌拌饭酱;
6.6.小火翻炒出红油;
7.7.加入鱿鱼须,再加入芹菜;
8.8.炒大概两分钟后,加入料酒翻炒均匀;
9.9.最后加入少许生抽和白糖,翻炒均匀出锅。
先把鱿鱼丝焯一下炒起来好一些,也能让它熟得更快。如果不喜欢吃甜的,也可以不加白糖的。