主料
紫薯 :250普通面粉 :200
酵母 :5
辅料
白砂糖 :50具体步骤
1.紫薯切薄片,上笼屉蒸熟,15分钟左右。
2.蒸熟后的紫薯加入糖,然后用汤匙按压成泥,待温度略下降时即可加入酵母,这样酵母在一定的温度下可发挥最好的发酵作用
3.加入面粉,揉成干爽的面团。略面团过干,可以适当加点水。然后盖上湿布,放温暖处发酵两个小时左右。
4.拿筷子往中间插入,若没有回缩说明发酵好啦。
5.将发酵后的面团切小块,个头差不多大。
6.每个面团擀成圆形薄片
7.将薄片如图所示叠在一起
8.取一个小小面团搓成长条,然后放在一边,顺势卷起,卷成图片所示
9.拿刀在中间切开
10.稍微整理一下,这样小花卷就做好啦。
11.锅中提前烧热水,然后将做好的花卷放入笼屉上,盖上盖子,二次发酵10分钟左右,然后大火蒸15分钟即可出锅。
12.成品。双色花卷是夹了白色面团。一样道理的。
紫薯不像地瓜和南瓜那样蒸出来水多,紫薯含水量较低,若是太干,可稍稍加点水