主料
花甲 ：400辅料
盐 ：适量姜 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
红辣椒 ：1条
葱 ：3棵
生粉 ：适量
具体步骤
1.花甲从市场买回来后用清水加点油养着，能去除花甲肚子里的沙，养到准备下锅炒的时候再用力抓洗干净沥干水分
2.准备好配料，葱切段，辣椒切圈，姜切小片
3.生粉加生抽兑点水搅匀
4.锅里烧点开水，水开后放入花甲焯烫至开口
5.把开口的花甲捞出沥干水分
6.热油锅爆香姜片
7.放入焯好的花甲翻炒，花甲几乎已经烫熟了所以不需要翻炒太久
8.加入生抽粉水和辣椒圈轻轻翻炒收汁，然后放入葱段继续翻炒一会即可起锅
1、新鲜买回的花甲用油水养着能去泥沙，养到准备下锅炒的时候再用力抓洗干净沥干水分2、用开水先把花甲烫开也是为了清洗花甲，烫过的花甲吃起来很干净3、烫好后再次下锅炒就不需要炒太久了，不然会老
