主料
花甲 ：2斤姜 ：小块
葱 ：1把
蒜 ：6瓣
花生油 ：适量
生抽 ：1汤匙
蚝油 ：1汤匙
料酒 ：1汤匙
生粉 ：1汤匙
白糖 ：2
孜然粉 ：适量
椒盐 ：适量
辣椒 ：2颗
辅料
具体步骤
1. 买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时
2. 姜、辣椒切丝，葱切段，小部分切葱花，蒜瓣剁蒜米
3. 烧水，水开后倒入花甲，搅拌待花甲逐渐张开后熄火
4. 冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干
5. 热锅倒入花生油，加入姜丝辣椒呛锅
6. 倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
7. 倒入花甲大火翻炒，加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟
8. 放葱段，孜然粉和椒盐适量继续炒15秒
9. 把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁，放入葱花后起锅
10. 美味出炉
生粉的作用是让汁水粘稠挂在花甲肉上入味。收汁的时候不要太干否则不好吃了，汁水冒泡粘稠的时候就可以离火了
