姜葱爆花甲是将花甲和姜葱一起爆炒而成的美味，制作起来十分简单易学，大家在制作在家中制作这道菜可以先将新鲜买回的花甲用油水养着，这样能去泥沙，我在家中制作的时候一般先用开水先把花甲烫开，烫好后再次下锅炒就不需要炒太久了，不然会老。
主料
花甲 ：适量辅料
油盐 ：适量葱姜蒜 ：适量
具体步骤
1.花甲从市场买回来后用清水加点油养着，能去除花甲肚子里的沙，养到准备下锅炒的时候再用力抓洗干净沥干水分
2.准备好配料，葱切段，辣椒切圈，姜切小片
3.生粉加生抽兑点水搅匀
4.锅里烧点开水，水开后放入花甲焯烫至开口
5.把开口的花甲捞出沥干水分
6.热油锅爆香姜片
7.放入焯好的花甲翻炒，花甲几乎已经烫熟了所以不需要翻炒太久
8.加入生抽粉水和辣椒圈轻轻翻炒收汁，然后放入葱段继续翻炒一会即可起锅
