QQ糖心形是一款好吃又好看的美食,这款美食的营养比较丰富,所以多吃对于身体也是比较好的一款美食,可以大量的吃,对身体健康也是非常好的,这款美食的口感比较好,所以吃起来孩子也是比较喜欢吃的一款美食,对身体健康有好处的一款美食哟
主料
鸡蛋 :4个糖 :80
牛奶 :30
淡奶油 :280
低筋面粉 :60
黄油 :20
辅料
QQ糖 :175开水 :170
具体步骤
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入10g糖,剩下70g糖分三份
2.蛋清里分3次加入剩下的70g糖,打蛋器2档打发到弯钩状
3.黄油于牛奶混合,隔水加热完全溶化,混合均匀晾凉
4.蛋黄打散,边倒入晾凉的牛奶黄油混合物,边搅拌均匀
5.筛入低粉拌匀成蛋黄糊
6.分三次翻拌,切拌迅速混合打发蛋白和蛋黄糊
7.混合好的面糊倒入不粘烤盆,并用刮刀刮平
8.入180度预热好的烤箱中层,上下火烤18分钟
9.轻拍蛋糕表面有弹性,并用牙签测试,蛋糕内部已熟,无需倒扣,平放晾凉。用脱模刀把四周轻轻划开,烤盘倒扣,拍拍烤盘背部,蛋糕便会轻松脱模。
10.选择8寸心型活底阳极模,量出需要的蛋糕体部分,切割出心型,注意四周留开一定距离。用锡纸把模具包好,把蛋糕片放在正中央。(两层大,两层小的)
11.100gQQ糖与刚烧热的开水90g混合,隔水加热用勺子不停搅拌至QQ糖融化,确保QQ糖完全变成液体。然后将碗放到冰水里快速降温。
12.淡奶油里加入炼乳,打发至表面有纹路,边缘可缓缓流动。把放凉的QQ糖液体,少量多次的加入到淡奶油中,最好是加入两勺,就搅拌一次。
13.把慕斯糊沿模具壁缓缓的全部倒入模具中,正好不覆盖中间的小心形
14.移入平盘,放入冰箱中冷藏过夜,或者4小时左右,轻按表面感觉到已凝固即可。
15.果冻层制作,将75gQQ糖与80g开水混合,隔水加热至完全融化,放冰水里降温。
16.液体凉后直接倒入成型的慕斯蛋糕上面,放冰箱冷藏2小时左右,至表面凝固。
17.先小心扯掉外面锡纸。用电吹风机均匀加热表面以及四壁。
18.整个小心从底部托举而出,完美脱到,心型壁边模
19.上面平铺保鲜膜,盖上食品纸垫再倒扣过来,也是用电吹风加热下,脱掉底模,撒上一层抹茶,就成QQ糖抹茶慕斯了
20.清凉美味开吃
1、蛋糕体随意,戚风、海棉,磅蛋糕都可以!2、不管是活底还是无底的模具,都要包锡纸,防止慕斯糊漏出3、感觉淡奶油的打发要求不是太高,但一定要和QQ糖液体混合均匀4、QQ糖要完全溶解,可以借助微波炉或隔水加热,晾凉才可以用5,脱模借助电吹风边缘稍加热,过程要小心,才能完美