做为一个嗜辣如命的女子,生命中缺少了辣,就像鱼离开了水,人离开了氧,辣可是我生命中不可缺少的一剂调味品。我可是到道道菜都要放辣,简直是无辣不欢。自贡麻辣鱼就是我最爱的菜品之一,鱼肉鲜美多汁,入口即化,辣味和麻味在口里混合,在味蕾上绽放。
主料
草鱼 :600辅料
青椒 :50小米椒 :50
蒜沫 :20
仔姜沫 :20
野山椒 :50
藤椒油 :10
具体步骤
1.第一步先把鱼,打花刀,主要是让鱼背上后的地方更入味
2.第二步,加一点老姜,把鱼下锅以后,中火煮开,开了以后,调小火煮上面可以加一点猪油,猪油提鲜,保温,又可以把鱼煮熟。鱼拿筷子轻轻一插,容易插透,就好了
3.第三步一点油下,大火下姜沫,蒜沫,青椒沫,小米椒沫,野山椒翻炒。30秒加一小碗水倒入锅中加盐鸡精。最后找一点淀粉加一点水,搅一下直接倒入锅中收汁。把辅料直接铺在鱼身上。