荤素搭配的肉筋炒四季豆是一道家常小菜哦。食材选用的肉筋是包裹猪里脊肉的那层白膜，这种食材用于炒制时，它的做法跟一般的肉片、肉丝炒法是不一样的，它要先氽水，去油，炒制等工序，这样才能体会到肉筋的爽滑，不腻的口感加入的四季豆增加清爽，可口美味。
主料
肉筋 ：75四季豆 ：100
辅料
姜 ：2蒜 ：2
白糖 ：2
胡椒粉 ：少量
具体步骤
准备好食材
将清洗后的四季豆撕掉老筋摘成4~5厘米的长段；肉筋也切成与四季豆大小相仿的肉条，备用。
将盐、白糖、鸡精、浓缩鸡汁、头抽、胡椒粉和淀粉倒入调味碗中，加入适量的冷开水，调制成一个味汁，备用。
大火烧锅煮水，水开后，下少许的花生油后，把步骤2的四季豆进行氽水至6分熟（刚转色），然后捞起过冷，沥干水分，备用。
同一锅沸水，下步骤2的肉筋进行氽水至肉条刚变色，立即捞起。冲水过冷
大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香。
翻炒几下肉筋，四季豆炒匀
在炒匀后，再将步骤3的味汁倒入勾芡，糊化炒匀后，即可出锅。
出锅，将姜片、蒜片夹除丢弃不用，稍加整理，即成。
