这个小黄瓜口感丰富,鲜、香、辣、甜,让人回味无穷。里面的辣椒可以用新鲜的或者干辣椒都可以,如果放的是新鲜辣椒,必须像黄瓜一样清洗腌制,晾干水分才可以,料汁必须凉透以后再放入大蒜,生姜和黄瓜。这个料质还可以用来腌制其他的菜品,千万不能沾生水哟。
主料
小黄瓜 :一千克生抽 :350克
食盐 :150克
辅料
辣椒 :100克大蒜 :50克
生姜 :50克
白酒 :30克
白糖 :60克
花椒 :一小把
八角 :五颗
详细步骤:
第一步
将小黄瓜用刷子刷洗干净,晾干水分。
第二步
晾干后的小黄瓜撒上食盐,翻拌均匀,腌制一晚上。
第三步
将腌制后的黄瓜揉搓挤干水分,再倒出来晾晒一下。
第四步
准备好大蒜,生姜,辣椒,花椒,八角,白糖,生抽,味精。
第五步
锅里放油,加入花椒,八角,干辣椒,小火炒出香味。
第六步
倒入生抽。
第七步
加入白糖。
第八步
加入白酒,搅拌均匀煮开后关火放凉。
第九步
等料汁凉透以后加入味精,大蒜,生姜。
第十步
放入晾干水分的黄瓜拌匀。
第十一步
装入干净无水的玻璃瓶,放进冰箱冷藏。