其实扣肉是一个宴请大家的时候会出现的一道菜,寓意着富贵长寿,过年的时候,吃团年饭也一定会有这道菜,因为它的菜色也很喜庆,在我们中国是很受欢迎的,也是富有家乡的一道菜,出门在外的朋友们如果吃到这盘扣肉会不会特别想家呢?
主料
五花肉 :1000辅料
豆豉 :100具体步骤
五花肉切大块,冷水下锅煮,煮至筷子轻易戳透
煮好的肉方表皮均匀的涂抹蜂蜜,下锅炸至焦黄色
炸好的肉方,切记一定要放入煮肉汤里浸泡,这样做以免皮肉分离
肉片放冰箱里冷藏,硬硬的肉方便更容易切出均匀的薄片
切好的肉片摆入容器中
准备好食材,梅干菜提前用温水泡发
切好的肉片中放入葱、姜、盐、鸡粉、豆豉,最后放入泡好的梅干菜
放入梅菜干和所以的食材
上锅蒸,根据肉方煮烂的软烂程度,和喜欢来定制时间,我不急喜欢软一点,用中火蒸了半个小时
出锅,完成!久违的味道,肉软烂,不油腻,又想家了