走油豆豉扣肉,是湘菜的特色菜,是以豆豉、猪肉为原材料制作而成的。色泽鲜美、香味浓郁,是那种吃过一遍就会想吃第二遍的湘菜。走油豆豉扣肉中的肉肥而不腻,软烂鲜美,口齿留香。最好选用五花肉,具有改善缺铁性贫血和补肾养血的作用和效果。
主料
五花肉 :适量豆豉 :适量
辅料
酱油 :适量麦芽糖 :适量
精盐 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.五花肉过水,抹上麦芽糖。
2.油炉加热,将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出,放入沸水中煮一下捞出。
3.切长大片,从中间切一刀,皮部不能切断。
4.加味精,酱油,老抽,白糖,豆豉。上火蒸熟就好。