主料
土豆 ：200茄子 ：400
辅料
油 ：适量葱 ：少量
酱油 ：少量
柿子椒 ：适量
盐 ：适量
姜 ：少量
淀粉 ：少量
干辣椒 ：少量
蒜 ：少量
具体步骤
1.茄子，土豆，柿子椒，洗净，备用。
2.葱姜蒜，干辣椒，洗净。
3.葱切丝，姜切片。
4.蒜拍碎，加入2小勺淀粉，倒入少许酱油，放入少许的盐。加入冷水搅拌。
5.土豆切菱形块。
6.茄子切菱形块。
7.柿子椒，切块。
8.热油锅。多放一些油。
9.将土豆炸至金黄色。
10.将土豆捞出，晾凉。
11.炸茄子。
12.炸至金黄，捞出晾凉。
13.转小火，用剩下的油，将葱姜爆香，捞出。
14.放入干红辣椒。
15.将调制好的汤汁倒入锅中，翻炒。
16.最后将炸好的土豆和茄子，柿子椒，一起倒入，翻炒出锅。
土豆和茄子炸后晾凉的目的是为了有外焦里嫩的口感。盐不要放太多。因为酱油就很咸了。
