炒合菜,是传统北京特色名菜之一,将韭菜、豆芽、猪肉三者搭配联合翻炒成菜,美味好吃,更因此而以食材命名——韭菜豆芽炒合菜。猪肉瘦肉相较于其他部位的肉,蛋白质含量高,脂肪含量低,具有很好的滋补效果。具有强烈独特气味的韭菜,是一种很有营养的蔬菜,可健胃补肾、润肠行气、治疗便秘等,疗效多多。豆芽,富含维生素,口感脆嫩,能够清热解毒、降脂降压。整道菜营养异常丰富。
主料
韭菜 :100豆芽 :300
猪肉 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.猪肉切丝用少许淀粉、盐、酱油抓匀备用
2.韭菜摘洗干净切段备用,生姜切片
3.豆芽洗干净备用
4.锅里坐水,水开后放入豆芽焯半分钟捞出过凉水
5.炒锅热油,下入姜片和猪肉炒至猪肉变色
6.把猪肉拨到一边
7.倒入豆芽翻炒几下
8.接着倒入韭菜把所有的菜一起翻炒
9.加入少许生抽、盐、五香粉翻炒均匀即可
1、豆芽焯水的时候时间一定不要过长,捞出的豆芽迅速用凉水冲洗可以保持爽脆的口感。