健康少油版宫保杏鲍菇怎么做好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:5分钟

主料

杏鲍菇 ：1个
花生 ：1小把

辅料

胡萝卜 ：1/4根
黄瓜 ：1/4根
生抽 ：10ml
醋 ：10ml
糖 ：5
淀粉 ：5
盐 ：少许
葱 ：一段
蒜 ：一瓣
小干辣椒 ：2根
花椒粒 ：数颗
植物油 ：适量

具体步骤

1. 准备花生（这样在备其他料的时候花生就可以自然凉变酥脆）经典的宫保做法一般是用油炸花生米，但是我认为油炸不健康，所以选择用微波炉烘熟。我一个人的量微波高火大约需要4分钟。注意听到爆响声后就要每30秒停下来翻动一次，直达花生表面微微变色。这时花生还不够酥脆，需要自然晾凉，带走水分。然后去皮（也可以先开水烫去皮，但是需要微波的时间更久）。

2. 杏鲍菇切1.5-2cm的丁，胡萝卜、黄瓜切丁，葱切粒，干辣椒剪段。

3. 杏鲍菇用水炒熟，挤干水分备用。

4. 将生抽、醋、糖、淀粉、盐混合，搅拌均匀备用。

5. 锅中底油爆香花椒和干辣椒。

6. 依次放入胡萝卜丁、杏鲍菇丁、黄瓜丁爆炒。

7. 倒入调好的宫保汁翻炒均匀，出锅前加入花生米。

8. 营养均衡、少油低盐的宫保杏鲍菇就香喷喷地出锅啦～

烹饪技巧

花生一定要最后放，放早了就不酥脆了。