主料
茄子 :2只咸鱼 :半斤
辅料
蒜 :适量蚝油 :少许
蒜蓉辣酱 :适量
白糖 :少许
黄酒 :少许
米醋 :少许
具体步骤
1. 茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2. 锅内倒入适量油,油大约八成热后转小火,放入茄子丁过油翻炒,待茄子炒出汁水比较软后,将茄子控油盛出备用。
3. 锅中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。
4. 然后下咸鱼翻炒。
5. 将茄子丁倒回锅中。
6. 加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖,以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋,待茄子充分吸入酱汁后即可。