爆香蒜香蚝油扁豆角，俗话说“卖有卖相”所以哪怕我们是在炒嫩绿的扁豆角也可以加入一些红红的胡萝卜哦！红绿经典搭配嘛！而且味道也会更好哦！扁豆角的营养超级丰富哦！不仅有各种维生素，还有钙，铁，钾等等。多吃可以祛除暑湿邪气，消退肿瘤，开胃等作用哦！
主料
扁豆角 ：400辅料
油 ：适量盐 ：3
胡萝卜 ：少许
蚝油 ：1汤匙
葱 ：一段
蒜 ：2瓣
水 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
扁豆角择洗干净斜切成段
胡萝卜也斜切成片
锅内加水烧开加入盐和几滴食用油倒入豆角段
焯至豆角短生，倒入胡萝卜片开一滚即可捞出过凉水备用
葱、蒜切碎
热锅凉油小火加入几粒花椒煸至变色捞出不用
下入葱碎炒香
转大火倒入焯好的豆角段翻匀
转大火倒入焯好的豆角段翻匀
最后加入蒜碎和水淀粉即可出锅装盘
1、豆角一定要用水焯熟，但不要焯过头。2、炒的过程要快，蚝油有咸度，豆角里就不要加盐了。
