甜品的诱惑是每个人都抵挡不了的,美味的豆沙蛋糕卷就是我的最爱之一,浓浓的奶香和入口润滑的豆沙都给这道甜品增色不少。这道甜品做法简单,原材料准备起来也非常方便,是烘焙的入门级作品,自己在家制作的时候可以适当减小糖的量,既品尝了美味又不用担心发胖。
主料
低粉 :50鸡蛋 :100
豆沙 :80
牛奶 :50
辅料
黄油 :35淡奶油 :150
白砂糖 :50
具体步骤
1将蛋黄打散加入牛奶搅匀,再加入红豆沙搅拌均匀
2.蛋白中加入几滴白醋,先慢速打至起粗泡
3.分三次加入细砂糖,快速打至硬性发泡
4.舀1/3的蛋白和蛋黄豆沙糊搅拌均匀
5.搅匀后再将其倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
6.筛入低粉,用刮刀切拌成均匀的面糊
7.将黄油加热溶化成液体
8.舀少量的面糊和化开的黄油混合均匀,再倒回做法6的面糊里搅匀
9.倒入铺好油纸的烤盘里,用刮板将面糊刮平,轻磕几下去除大气泡
10.烤箱预热180度,15分钟左右。烤好后撕去四周的油纸,放晾网上散热晾凉
11.淡奶油加砂糖垫冰打发后加入红豆沙搅匀即成豆沙奶油馅
12.撕去油纸,表面抹上豆沙奶油馅,卷起包好放冰箱冷藏,定型后切件食用