主料
肉馅 :500辅料
淀粉 :100蛋清 :1个
盐 :5
五香粉 :3
花椒面 :5
糖 :3
红曲米粉 :2
葱 :适量
姜 :少许
具体步骤
1. 葱、姜切末
2. 淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入
3. 肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻
4. 再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑
5. 把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破
6. 将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
1、肉馅要买那种泥状的,火腿肠的粗细依个的喜好来卷,锡纸一定要多包两层,卷的紧实一点,懒人也可以卷成一个放锅中蒸。2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看,可加少许红曲米染色,只一点点就行了,多了会有苦味。没有不加也可以。