主料
腰果 :适量香菜 :适量
玉米面 :适量
黄豆面 :适量
面筋粉 :适量
辅料
水 :适量盐 :适量
苹果醋 :适量
温水 :适量
具体步骤
1. 用泡透的一小把腰果、苹果醋、一小把香菜、一点水、盐混合,用料理机打成酱即可。
1. 面条配了蕃茄片和水炒的杏鲍菇。
2. 玉米面条是玉米面2、黄豆面1、面筋粉1的配比,水放的能成团即可。面条会很筋道。
3. 玉米面一定先用温水和成团冷藏放置一夜,再和其他粉和匀做面条。放置一夜,为的是使玉米面吸足水份,以使做面条的面团细腻,不然玉米粉的面条会口感很粗糙。和成面团后一定醒够半小时再擀,擀时的面粉用的玉米面和面筋粉的混合粉。
这个配比的玉米面条很实落,煮时一定要三次点凉水并煮久一点,煮透再吃。以便更好的使粗粮粉熟透易于消化。如果没有压面机,你擀这个面条之前一定多吃点菠菜。