八宝辣酱是上海地区的传统名菜，色泽艳丽光亮。它由炒酱改良而来，八宝辣酱味道鲜辣而略甜，十分的入味，很适合下饭。饭桌上多了这道菜，一定能多吃两碗饭，这道菜的做法比较讲究，所需的原材料很多，如果实在凑不齐，少一两样也没关系。
主料
香干 ：两块猪里脊 ：100克
去皮花生 ：25克
青豆 ：10克
竹笋 ：20克
鸭胗 ：30克
熟猪肚 ：30克
鸡胸肉 ：50克
虾仁 ：10克
辅料
花生油 ：50克老抽 ：10克
白糖 ：10克
海鲜酱 ：10克
辣酱 ：15克
大葱 ：一根
生姜 ：一块
淀粉 ：适量
详细步骤：
第一步
准备好食材。
第二步
将所有的食材都切丁。
第三步
葱姜洗干净切丝。
第四步
青豆虾仁加少许淀粉腌制一会儿。
第五步
锅内倒油烧热，爆香葱姜辣酱。
第六步
将所有切丁着食材放进锅里，翻炒。
第七步
加入海鲜酱翻炒均匀。
第八步
加入老抽，糖，适量清水，小火烧开煮两分钟。
第九步
水淀粉勾芡。
第十步
翻炒均匀，盛出备用。
第十一步
不粘锅倒入少许的油，下入虾仁和青豆，翻炒至熟。
第十二步
将虾仁和青豆摆放在菜上面。
