主料
猪油 :70面粉 :150
猪肉 :150
辅料
老抽 :适量盐 :适量
料酒 :适量
水 :适量
糖 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.猪肉剁肉麻,葱切碎,放在碗内
2.加适量的盐,糖,老抽,料洒,顺一个方向使劲搅拌,然后放入冰箱冷藏二小时以上。
3.中筋面粉120克,猪油35克,白糖8克,水50克和成水油皮。面粉70克,猪油35克和成油酥。
4.把水油皮、油酥面团分别分成8份,揉成圆形备用。
5.取一个水油皮面团,用手掌压扁,然后把一个油酥面团放在水油皮面里,包起来,收口捏紧
6.用擀面杖将面团擀开成长椭圆形
7.自上而下卷起来。
8.重复6和7步骤一次
9.将卷好的酥皮面团静置15分钟左右
10.醒好后,将皮面坚起来
11.用手掌压扁
12.取一块肉馅
13.慢慢包好并将收口捏紧
14.全部做好,放在烤盘上
15.表刷一层蛋黄液,然后撒一些加黑芝麻
16.烤箱预热好上下火200℃,放入烤盘烤10分钟,翻面再烤10分钟就可。
17.烤好后放在烤架上凉凉,再放密封盒里保存
1、猪肉馅放冰箱冷藏后,水分减少,不容易造成包的时候流汤汁。2、包馅的时候,收口要慢,不要沾上油和馅料,以免收口不紧,造成露馅