主料
茄子 :2个肉末 :50
辅料
盐 :适量生抽酱油 :1勺
糖 :1/2小勺
干淀粉 :小勺
大蒜 :适量
小葱 :2根
红辣椒圈 :适量
油 :1勺
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.茄子切成段,在水里泡洗一下防止切面变黑。
2.将茄子段放在盘子里,大火蒸12分钟至软熟,取出降温后,放冰箱冷藏1小时-3小时。
3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。
4.用适量的油炒肉末至七八成熟,盐、胡椒粉调味,最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。
5.再加上1-2勺热水略煮,使形成肉汁。
6.取出冷藏过的茄子墩,将炒好的肉末淋放于茄子墩表面,再等上几分钟,让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。
冷藏过的茄子墩很容易吸收热炒过的肉末油汁。不喜欢生蒜的可以先将蒜、葱炒熟后再加肉末炒...