肉末茄子简单易做，且具有较大的营养价值，可以说很多人都尝试过它，鲜嫩可口，因为茄子包上了肉末后能更好的入味，可以说，这道美味营养的菜肴，是很多人餐桌上必不可少的一道菜肴，非常推荐大家都去学会这样一道简单的菜。
主料
青椒 ：1个五花肉 ：少许
茄子 ：1个
辅料
干辣椒 ：少许盐 ：少许
姜 ：少许
酱油 ：少许
蒜 ：少许
鸡精 ：少许
淀粉 ：少许
具体步骤
1.茄子切滚筒状。
2.茄子用盐腌制一下。
3.把茄子挤掉水备用。
4.油烧热，下茄子炒软。
5.盛出备用。
6.下肉末烧至变色，放蒜.姜.干辣椒炒出香味。
7.放入青椒煸炒。
8.下入茄子，放盐.鸡精，在取一个小碗，加入酱油.糖.淀粉兑入少许清水，把调好的汁倒入锅里面。
9.大火收汁。
10.可以出锅品尝了。
1、茄子用盐腌制片刻，挤出的水分然后在炒，这样的茄子不易变色又入味，也能少吃油，更加健康。
