主料
小鲫鱼 ：2条嫩豆腐 ：200
辅料
料酒 ：适量秀珍菇 ：60
盐 ：适量
红辣椒 ：适量
香菇 ：6朵
胡椒粒 ：适量
姜 ：适量
香菜 ：适量
金针菇 ：50
油 ：适量
具体步骤
1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。
2.将香菇切花，金针菇、秀珍菇撕小，豆腐切小块，备用。
3.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片，放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，
5.倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加）
6.放入菇类，大火煮开后，改小火炖制。
7.炖制40分钟后，放入豆腐块，
8.撒入胡椒粉（不喜勿加，用刀拍碎），
9.精盐再炖制10分钟即可。鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。香菜段即可出锅。
1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。
