主料
猪肉 :500辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
料酒 :少许
香油 :少许
味素 :少许
面粉 :1勺
淀粉 :少许
胡椒粉 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.将猪肉剁成馅。
2.加适量葱姜水和鲜汤搅动,加盐,味素,胡椒粉,香油,料酒。
3.朝一个方向搅拌均匀。
4.将鸡蛋打散,煎成薄皮备用。
5.剩下的鸡蛋液加些面粉搅成面糊备用。
6.将调好肉馅卷在蛋皮中,用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢。
7.将面皮向一个方向卷起。
8.卷好的蛋皮肉卷备用。
9.锅中倒油,6成热时下入蛋卷炸到金黄定型捞出。
10.切成斜段后油温八成热时下入复炸,熟透捞出控油即可。
第一次炸的时候油温不要过高,防止外皮焦糊。小火将里面的肉馅炸透即可。