主料
猪肉 :130土豆 :2个
辅料
红油豆瓣 :适量鸡精 :适量
油 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.猪肉洗净后,切片;肉片用适量盐、淀粉、香油抓匀,腌制片刻;
2.土豆去皮,洗净后,切成稍厚一点的片,用清水浸泡片刻;土豆捞出,沥干水分;
3.炒锅烧热,倒入适量植物油;油烧热后,放入红油豆瓣酱炒香;
4.放入肉片翻炒至颜色变白;
5.放入土豆片翻炒;
6.加入适量清水,焖煮片刻;
7.食材快熟时,调入适量生抽;
8.调入适量盐、鸡精;
9.翻炒均匀,关火。
1、土豆用清水浸泡片刻,能防止土豆变色,也能去除多余的淀粉。