主料
鸡蛋 :四个土豆 :一个
洋葱 :1/4个
辅料
盐 :适量骨汤 :一汤勺
黑胡椒 :适量
具体步骤
1.鸡蛋四个,洗干净打入碗中;大土豆半个,去皮备用;洋葱1/4个,洗干净备用。
2.土豆切小块,用蒸锅蒸至半熟,再用微波炉蒸鱼档蒸一次。(原因在技巧中有说明)
3.利用蒸土豆的时间用来处理别的食材:洋葱切碎,加入鸡蛋中,同时加入一勺骨汤。
4.土豆蒸好后,碾成豆泥。(豆泥可以不用碾得太碎,吃饼的时候更容易品到土豆的香味。)
5.把土豆泥放入洋葱鸡蛋液中拌匀。(先将洋葱蛋液拌匀,再加入土豆泥二次拌匀更容易操作,但一定注意是搅拌不是搅打,蛋液尽量不要起泡,否则影响蛋饼美观。)
6.蛋饼液搅拌差不多时,放少许盐和黑胡椒粉,继续搅拌至均匀。
7.平底锅涂一层薄薄的油,放入蛋饼模具,用火微熏预热。(蛋饼的模具内侧也要涂一层油,利于脱模)
8.锅和模具足够热后转小火,将蛋饼液放入模具中。待一面成型后,翻另一面继续煎制,直到完全熟透后,取出盛盘。(蛋饼液放入后,要根据情况随时控制火候,火太旺容易煎糊;火太小,煎的时间太长,饼会老)
9.来个全家福
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