茄汁的食用价值特别的高，以下举例给大家说明。第一：防治胃癌；第二：清热活血、消肿止痛；第三：降低胆固醇；第四：清热解毒；第五：治疗冻疮；第六：保护心血管、抗坏血酸等等，从此可以看出茄子四季皆可以食用，特别是夏冬两大季节。所以如果你爱你的家人就多给他们做做茄子吃吧。
主料
茄子 ：3个鸡蛋 ：一个
辅料
蒜 ：适量油 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1先把茄子洗净。
2切成2厘米宽、5厘米长的条。
3鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
4将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
边炸边捞，炸完为止。
捞出来控油。
将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
盛入盘中，即可享用。
