萝卜干，和榨菜差不多地位的下饭菜，是深受大众喜爱的食物，自家腌制的萝卜干用来炒肉很好吃哦。瘦肉萝卜干,爽口的萝卜干，配上适量的瘦肉，十分简易的小炒，简简单单就能做出来的美味，让你在工作之余也能享受食物的美好，还不快来试试。
主料
瘦肉 ：60萝卜干 ：80
辅料
油 ：适量老抽 ：适量
生抽 ：适量
红薯粉 ：适量
具体步骤
1.瘦肉切块用盐腌制5分钟
2.头部须须都要剪去；
3.剖开虾背，抽出虾线；
4.虾线也叫虾肠；
5.将剖好背的虾腌制40分钟，腌制调料如图：盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量
6.抓匀或筷子拌匀；
7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿
8.热锅热油大火炒虾。一定要注意：热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放
9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图加几粒花椒
10.加几粒花椒
11.煸香小料后快速炒匀
12.加入老抽&白糖烧制
13.注意：此时仍是小火炒匀
14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制
15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右，虾基本熟透了关火，沿锅边烹入较多的陈醋炒匀
7.翻炒均匀即可装碟
