“之前用面包机做了很久的面包,总是出来烤馒头的味。跟出不出膜貌似关系不大。后来经过多方咨询,实验,终于做出面包味的面包了。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶提子干小面包的做法步骤
1、先将所有材料混合(用橄榄油不用非得搅拌后再加,否则油会往外喷)。为防止粘壁和提前发酵,面包机开盖搅拌20分钟(这时候基本就出膜了,如果拉的时候没有,可以再搅拌20分钟)。然后关掉面包机电源,盖上盖,让面团在面包机里自然发酵30分钟,面团大致发酵到按上去不会回弹就行,不必完全膨胀。
2、再按面包机搅拌20分钟,排气。然后拿出来,把面团根据喜好切成等分。
3、将面团先擀平。
4、接着对折
5、然后再擀成长条形,最好是梯形,最后好造型。
6、把提子干散在擀好的面团上。
7、从小头往大头的方向卷,像包纸三角一样卷起来。
8、最后整成团。
9、平均摆放到面包桶中
10、按【酸奶发酵】功能发酵到60分钟左右,按停止键。根据天气,夏天可能也就40分钟就可以。
11、据经验,大概发酵到接近面包桶的竖杠处就可以。再发酵,会过度膨胀。
12、发酵完后就可以烘烤了。按【烘烤】功能40分钟。
13、大约烘烤到十分钟的时候擦一次橄榄油。一则为了好脱模,二是为了口感好。
14、烤完前5分钟,可以再擦点油,蛋液,牛奶,芝麻……根据喜好。
15、烘焙结束后,直接拿出来倒扣网上,四边拍两下,正常情况就很快下来了。
16、然后趁热把面包分开,凉透了容易掉渣渣,还不好分。
小窍门
面包一定要放凉才能吃。
凉透后赶紧用袋子收起来,密封到冰箱里。否则就硬。不过如果你跟俺家老头一样爱吃掉渣渣的,放在外面风干着也不错,牙口好的没问题。