八寸蔓越莓戚风的做法 8寸蔓越莓戚风 八寸蔓越莓戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八寸蔓越莓戚风的做法步骤

• 1、准备材料。12个鸡蛋哦！

• 2、蛋清蛋黄分离

• 3、蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈钢盆装着，备用

• 4、蔓越莓切碎

• 5、蛋黄加入牛奶

• 6、加入调和油

• 7、搅拌均匀

• 8、筛去面粉

• 9、搅拌成无核蛋黄浆，搅拌的时候横着搅，尽量不要打圈。放一边备用。

• 10、倒入蔓越莓碎

• 11、蛋清加入几滴白醋，(用柠檬会更好)

• 12、使用电动打蛋器，打出大泡

• 13、继续打发，糖粉分三次加入

• 14、糖粉的照片，这里稍微说明一下，用糖粉打发蛋白，烤出来的戚风会比较细腻哦，这是我使用各种糖之后得出的结论😎

• 15、打发至纹路清晰不流动，能弯起不掉落。就可以了。这个感觉有点像以前那种泡泡发胶的样子😜

• 16、取三分之一蛋白加入蛋黄浆中

• 17、搅拌成混合浆

• 18、将上述混合浆再倒回剩余蛋白中，搅拌成蛋糕浆。

• 19、分别倒入两个8寸模具中，大力震出大气泡。(我12个鸡蛋可以做两个8寸哦)怕吃不完的话，将所有材料减半就可以了。

• 20、烤箱预热145度，60分钟。

• 21、出炉，靠里面的温度会稍微高点，开裂有点严重，外面那个颜值还不错。😜

• 22、大力震几下，震出热气，倒扣，放凉

• 23、脱模

• 24、我用脱模刀刮的，边上好多碎碎的。求指教如何脱的漂亮呀😅

• 25、成品图，完全没有塌哦！😎😎

• 26、成品图

• 27、成品图