“新鲜的大虾,最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
白灼虾的做法步骤
1、食材:大虾等。活虾放入淡盐水中,静养1小时。葱切段,蒜切末,生姜一半切丝、一半切片。
2、用清水将虾冲洗干净,沥干水。
3、锅内加半大锅水,放入姜片、葱段、黄酒,大火煮开。
4、倒入虾,略搅拌让虾受热均匀。水开后,再煮30秒,捞出。
5、将虾放入凉水中,保持虾的肉质不变老。
6、1分钟后捞出装盘。
7、制作调料汁:锅内少量油,加热。
8、倒入蒜末、姜丝翻炒。
9、加入白砂糖、生抽拌匀,加热至糖溶化。
10、调料汁倒入碟中,即可。
小窍门
白灼虾煮多长分钟:
如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色,虾变红的时候,就可以捞起来了。