菜花是一种十分常见的蔬菜，营养也比一般的蔬菜丰富，而且做法多样，也可以用来搭配点缀，使菜肴看起来美观亮丽，因此深受大众的喜爱。菜花的其中一种做法就是干锅，很多人都喜欢吃干锅菜花，下面就和大家聊聊干锅菜花的做法大全。
一、菜花的功效与作用
1、抗癌防癌
长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、补充维生素K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5、提高人体免疫力
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
二、干锅菜花的做法大全
1、干锅菜花的做法
材料
主料：菜花、五花肉
辅料：蚝油、花椒、姜、蒜、胡萝卜
调料：色拉油、生抽
做法
(1)菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。
(2)花椒、姜、蒜切片备用。
(3)切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片。
(4)锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。
(5)放入姜、蒜煸香。
(6)放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。
(7)放入菜花、胡萝卜煸炒。
(8)依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐)。
(9)闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。
2、小贴士
(1)菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。
(2)制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。
(3)肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
(4)花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。
(5)喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。
通过上文的描述，想必大家对于干锅菜花的做法大全也有了一个比较全面的了解了吧。干锅菜花做起来简单方便，吃起来美味可口，而且还有很多的功效。赶紧去学学，从此自己又多了一道拿手菜，餐桌上又多了一道美味佳肴。
