“空心菜以其炒出来爽嫩的口感而招人喜爱,但在家炒空心菜一般是没有酒店的味道和口感的,原因就是家里的炉灶火力不够。
很多人喜欢吃空心菜的叶子,而对空心菜梗不是很热情,其实空心菜梗爆炒了也同样很有口感。
个人认为炒空心菜是要旺火快炒,最好用大油,这样出来的空心菜才爽嫩鲜美。炒空心菜我喜欢放上一点大蒜,这样爆炒出的空心菜有着浓郁的蒜香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豉香空心菜梗的做法步骤
1、空心菜梗洗净后备用。
2、红椒切斜片、大蒜切薄片、生姜切细丝。
3、空心菜梗去老根后切小段。
4、锅里加少许油,油热后放入红椒段、姜丝、蒜片、豆豉爆香。
5、倒入空心菜梗,大火翻炒。
6、加入少许精盐,快速翻炒后即可出锅。
小窍门
1、空心菜要用大火快速翻炒,尽量缩短炒制时间,保证空心菜梗的脆嫩。
2、炒空心菜不用放酱油之类的调料,空心菜本身特有的味道就够鲜美的。