“昨天买了些新鲜鸭蛋腌制咸蛋。其中有两个蛋皮磕破了点,于是想着怎么把这两个新鲜鸭蛋吃了。因为鸭蛋腥味较大,个人很不喜欢有腥味的东东,所以放入辣椒、青蒜等可去味的东西。果然成品一点腥味没有,香得很呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣炒鸭蛋的做法步骤
1、将鸭蛋打入碗中,加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段,干辣椒切粗丝,蒜切片。
2、将锅烧热,放入多些的油,干辣椒冷油下锅,小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。
3、在油中洒少许花椒粉,然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。
4、再倒入蒜苗和干辣椒,加少许盐炒匀即可。
5、香喷喷的炒蛋做好了。
小窍门
蒜苗非常好熟,几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了,否则蛋也变老了。