1、鹅肝要选颜色淡一点的,颜色太暗的鹅肝口感会腥,做出来不能达到那个香味
2、首先将鹅肝切成片,鹅肝要选用好的鹅肝,切的时候刀要快要平,这样不容易碎
3、油麦菜切成段
4、接下来我们把鹅肝煎一下,油温到达80度以后下入鹅肝慢慢的炸
5、直到炸焦
6、炸好以后的鹅肝放到榨汁机里榨汁
7、现在我们给鹅肝酱调味,加入少许味精、胡椒粉、蒸鱼豉油、辣鲜露搅拌均匀
8、下面把锅烧热,倒入油,油温烧到30度加入蒜蓉和葱花煸香,然后加入鹅肝酱,焗到起沫的状态,香味才会出来
9、最后加入油麦菜,油麦菜在锅里一定要拌匀,然后加盖子焖10秒钟就可以了
10、完成