“苦瓜是一种家常的大众食材,虽有苦味,但是不论和什么食材搭配,都不会把苦味传给其它食材。“咸火腿苦瓜丁”的特点就是用了“咸火腿”和苦瓜搭配,同时又放了一点胡萝卜配色。是一道有特色的清淡菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸火腿苦瓜丁的做法步骤
1、主辅料:咸火腿、苦瓜、胡萝卜。
2、把苦瓜、胡萝卜洗净切丁。
3、把咸火腿切粒。
4、锅烧开水,加少许油、盐,放入胡萝卜焯制1分钟。
5、然后放入苦瓜,烧开即可。
6、将其捞出备用。
7、热油,放入咸火腿,小火煸香。
8、放入苦瓜、胡萝卜。
9、旺火快速翻炒,加盐调味。
10、淋入水淀粉勾薄芡
11、芡汁糊化即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、烹制这款菜肴不宜加酱油。
2、水淀粉一定要稀一些为好。