红油芸豆猪蹄的做法|红油芸豆猪蹄怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红油芸豆猪蹄的做法步骤

• 1、把芸豆提前半天泡发好。

• 2、把猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，剁成块状。（最好选猪前蹄）

• 3、锅中加水烧开放入猪蹄，加料酒煮出血末。

• 4、猪蹄捞出用热水再洗清血末。

• 5、把葱挽结、老姜和蒜拍碎、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制辣酱酱、少许白糖、香料、胡椒面、花椒备好。

• 6、热锅倒入菜籽油，油热放入碗中备好的调料，小火炒出红油，然后倒入猪蹄翻炒均匀，加入料酒大火炒出香味。

• 7、加入热水大火烧开。

• 8、把烧开的猪蹄倒入压力锅中，再放入提前泡好的芸豆高压40分钟左右。

• 9、揭盖加入鸡精，捞出猪蹄和芸豆放入砂锅中，倒入用漏勺过滤好的汤汁，把剩下的调料渣扔掉。

• 10、最后撒上香葱。