“嘎嘎香的下饭菜,大儿子最喜欢了!虽然卖相一般,但是儿子每次都吃四碗饭!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
土豆炖茄子的做法步骤
1、食材清洗备用,辣椒可以提鲜噢!
2、锅内放入荤油和豆油一起加热,荤油容易冒烟,不要慌呦!
3、油至八成热放入姜末。
4、姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁,小火慢慢翻炒,别怕累,翻炒一定勤,否则容易粘锅。
5、将土豆炒到全变成黄色,八成熟。
6、放入茄子丁翻炒。
7、将茄子炒至完全断生,茄子表皮变软变色。
8、放入部分蒜末,翻炒出香味。
9、下入高汤,没有高汤清水也行。
10、文火炖煮,不断搅拌,直到锅里泛出这样的气泡,表明菜即将出锅,放入蒜末,青椒末,盐和鲍鱼汁,翻炒匀后装盘。
小窍门
同样的食材,有的人做的就好吃,有的则无人问津,关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透,只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉,在不放肉的情况下,荤油是菜的灵魂,它会释放出形容不出的香味,这种香味会直达味蕾。
此外,做茄子一定要多放蒜,这样营养成分才会充分被人体吸收!