食材明细
- 酱香 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱爆墨鱼花的做法步骤
1、新鲜的墨鱼。
2、从背部用刀划开。
3、取出鱼骨。
4、去除内脏。
5、扒去外皮的一层黑膜。
6、把墨鱼肉切成长条,先斜刀切入厚度的四分之三,不要切断。
7、然后交叉切出花刀,同样切入厚度的四分之三。
8、切好后分成小块。
9、把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水,鱼块会卷缩成卷状。
10、锅里放少许油,加入葱姜、蒜片煸香,加入少量的水和海鲜酱。
11、放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒,加蚝油,盐、鸡精调味。
12、最后淋入少许辣油出锅装盘。