小油菜鲜蘑肉圆汤的做法|小油菜鲜蘑肉圆汤怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤

• 1、小油菜洗净，焯水，再过凉水备用。

• 2、鲜蘑焯水后过凉水。

• 3、绞碎。

• 4、猪肉绞碎，加入适量鲜蘑(之前绞碎的鲜蘑只加了1/3左右)，这步忘了拍照。

• 5、加生抽、蚝油、十三香、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。

• 6、加入5勺淀粉水，顺一个方向搅拌至上劲。

• 7、这是搅好的鲜蘑肉馅。

• 8、反复摔打肉馅，让肉馅更加富有弹性。

• 9、锅里坐水烧至微沸(锅边缘起泡即可），改小火，取适量肉馅团成球下入水中。

• 10、保持水微沸，将丸子煮至浮起即可。

• 11、捞出煮好的丸子，煮丸子的水弃掉不用。

• 12、锅里重新注油烧热，爆香葱花。

• 13、加一大碗水，再加点鸡粉。

• 14、水开后下丸子再煮一分钟左右。

• 15、下焯过水的小油菜。

• 16、加盐调味，烧至再次沸腾。

• 17、加适量胡椒粉即可。