油焖茭白是非常常见的江浙菜，或许很多外地的小伙伴们并没有吃过，但是江浙一带的生活的人们都会做这道菜，茭白就是这道菜最主要的材料，因为它富含纤维素，所以对于便秘的人来说，这道菜可是通便的良方，并且这道菜口味清淡，大多数人可以食用。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。肉质鲜嫩。
油焖茭白制作材料
主料： 茭白300克
调料： 芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 酱油10克 料酒5克
做法一
1、茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用;
2. 热锅加油，开中火至油五分热;
3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干;
4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;
5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油，即可起锅。
做法二
原料：茭白、酱油、白糖、盐、麻油、炒香的白芝麻。
做法
1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块;
2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄;
3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。
小贴士
1、茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果。
2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。
3、茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。
4、清水一点点即可，不然就成水煮茭白了哈，大火焖8-10秒即可。
5、如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁。
6、白糖跟生抽起到提味儿的作用，量不用多的哈，生抽放点颜色会好看一点，顺带找点吃肉的感觉。
油焖茭白这道菜是一款非常健康的菜，口味清淡，适合养生人士，制作起来也很方便，倘若没有吃过这道菜，也可以曾这次做一次尝尝鲜，虽然不一定每个人都会喜欢它，但是大家总不会讨厌它，特别是家里有老人的家庭，完全可以用这道菜给老人补补身体。
