姜其实并不能算作我们本土的产品，作为辅料，几百年的沉淀，使他成为了中华饮食文化中不可缺少的一员，很明显的就是，日常生活中我们炒菜做饭已经很难不用到这种作料，老话说，姜还是老的辣，对于老姜保鲜什么的也不存在了，嫩姜自有其用途，今天就和大家聊聊嫩姜保鲜。
嫩姜保鲜教你们新招
一、关于姜
姜(学名：Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。[1] 在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄;叶舌膜质，长2-4毫米。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状，长4-5厘米;苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头;花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米;雄蕊暗紫色，花药长约9毫米;药隔附属体钻状，长约7毫米。
二、嫩姜保鲜的6种方法
1、买回鲜姜后，洗净擦干，然后进入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏。
2、鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋内，鲜姜可保存10天左右不干不烂。
3、将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。
4、把鲜姜洗净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒(酒量以能把姜片全部淹没为宜)，把瓶口盖严，食用时注意用专筷取，可长时间保存不坏。
5、沙埋：选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。这种方法不太方便。
6、最简单的一种方法就是将生姜买回冷冻，也能保存很久。但是不方便的是每次要拿出来解冻，时间可能较长，所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻，这样每次拿出几片来就够用了。
通过阅读上面的文章相信大家对姜有了更深层次的了解，而且也能清楚地了解嫩姜保鲜的六种方法，嫩姜是非常不错的辅料或者说食品，平时用来腌制使用也是非常可口的，较之老姜其用途和食用方式也有所不同，所以今天教给大家的保鲜方法也是非常实用的，希望能帮到大家。
