在南方的不少超市里，经常看到水牛奶制成的商品。水牛奶从字面意义上来说就是水牛产的奶，当然与日常常见的乳牛产牛奶有所不同。它正在成为人们消费意识中的新宠。此外，一些两广风行的甜品，比如姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。那么它是否如宣传的一样，有着比普通牛奶丰富得多的营养?水牛奶是否适合所有人群呢?
一、水牛奶和普通牛奶的区别
水牛奶是母水牛生产出来的乳汁，目前我国基本上只有广西省出产水牛奶。
和我们日常生活中常见的乳用牛(比如常见的那种黑白花奶牛)产的奶不同，水牛奶的出产范围和规模都显著地更低，所以难免物以稀为贵。重要的是，它的产量低，营养价值却相当高。据有关研究测定，水牛奶富含锌、铁、钙等微量元素，氨基酸、维生素含量也非常丰富，某些营养成分甚至相当于普通牛奶的1.85倍，特别适合老年人和儿童食用，因此也有人称之为“奶中极品”。
水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量都远远高于黑白花牛奶，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。而且它的胆固醇含量较低，酪蛋白含量高，适合进行高质量乳制品的深加工。
也正是因为以上种种原因，水牛奶及其加工制品的价格远远高于普通牛奶。
二、水牛奶的营养更高吗
从各种营养成分的含量角度来说，水牛奶比普通牛奶更有营养。但是我们在考虑通过食物摄入营养成分的时候，只有当身体确实需要这种成分时才能称为有营养，如果人体中此种营养成分已经足够，那么食物中富含的部分就是过剩的了。比如水牛奶中的脂肪含量可能达到8%，而普通牛奶一般不超过4%，这么看来，对于平时主要适合脱脂牛奶的人群来说，水牛奶的优势就反而成为劣势了。
所以，“水牛奶营养更好”这种说法本身是没有问题的。作为商品，水牛奶具有的营养优势也能为消费者提供另一种选择。但是对于人体健康，营养并不是越多就越好，我们仍然要根据自身条件来进行合理选择。明白了这其中的道理，是否选择水牛奶作为食物就是迎刃而解的问题了。
