发面饼蒸出来粘又湿怎么补救

将发面饼敞开放置一会儿风干一部分水汽或是在面饼上放置一些葡萄干、大枣等各类坚果吸收一下水分等等。蒸出来发面饼过湿可能是发酵时的面团比例没有调配好，或者就是蒸的时间太久吸收了过多的水蒸气，需要控制好米浆的稀稠浓度和蒸煮的时间即可。