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冷吃。买回来的盐水鸭需要用清水洗净,然后再泡二十分钟左右,这样可以去除鸭子的过多的咸味,再把炒香了的花椒,辣椒,香叶,大料等辅料塞进鸭子体内,放入水中再加入料酒,葱,姜去除鸭子本身带有的腥味,煮三十分钟左右,再过凉水切成小块再淋上料汁即可食用。
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