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盐水鸭是南京有名的特产,距今已经有了一千多年的历史。鸭肉肥而不腻、香鲜可口,因此有了没有一只鸭子能活着离开南京的说法。盐水鸭用光鸭制作,而光鸭再中秋的前后的肉质最肥美,此时也是桂花盛开的季节,也会用桂花一起烹制盐水鸭,称之为桂花鸭。
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